شیرها انواع مختلفی دارند که می‌توان آن‌ها را بر اساس منبع تولید، فرآیند تولید، و یا کاربرد دسته‌بندی کرد. در زیر به چند نوع اصلی شیر اشاره می‌کنم:

بر اساس منبع تولید:

• شیر گاو: رایج‌ترین نوع شیر که در سراسر جهان مصرف می‌شود.
• شیر بز: شیر بز برای افراد دارای حساسیت به شیر گاو مناسب‌تر است.
• شیر گوسفند: حاوی چربی و پروتئین بیشتری نسبت به شیر گاو و بز است.
• شیر شتر: در برخی مناطق بیابانی مصرف می‌شود و خواص خاصی برای سلامتی دارد.

بر اساس فرآیند تولید:

• شیر پاستوریزه: در دمای بالا گرم می‌شود تا میکروب‌ها از بین بروند.
• شیر استریلیزه: در دماهای بسیار بالا برای مدت کوتاهی گرم می‌شود و طول عمر بیشتری نسبت به شیر پاستوریزه دارد.
• شیر UHT (فرآوری فوق حرارتی): در دمای بسیار بالا و در کوتاه‌ترین زمان فرآوری می‌شود و می‌تواند بدون نیاز به یخچال نگهداری شود.
• شیر خام: شیر تازه بدون انجام هیچ‌گونه فرآوری. این نوع شیر به دلیل وجود خطرات میکروبی کمتر توصیه می‌شود.

بر اساس محتوای چربی:

• شیر کامل: حاوی حدود ۳.۵٪ چربی است.
• شیر کم‌چرب: بین ۰.۵ تا ۲٪ چربی دارد.
• شیر بدون چربی (شیر اسکیم): چربی آن تقریباً به صفر می‌رسد.

سایر انواع شیر:

• شیر خشک: از شیر تبخیر شده و تبدیل به پودر می‌شود.
• شیر تغلیظ شده: شیری است که بخشی از آب آن تبخیر شده و ممکن است حاوی شکر باشد.
• شیر طعم‌دار: شیرهایی که به آن‌ها طعم‌دهنده‌هایی مانند شکلات یا وانیل افزوده شده است.

همچنین انواع دیگری از شیرهای گیاهی وجود دارند که از مواد گیاهی تولید می‌شوند مانند شیر سویا، شیر بادام، شیر نارگیل و شیر جو دو سر که برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا گیاهخوار هستند مناسب‌اند.

منبع : https://parsinoo.ir/